凉菜蛋做法

凉拌鸡蛋是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是几种常见的凉拌鸡蛋做法：

简单版凉拌鸡蛋

用料：

鸡蛋 5个

小米椒 2个

香菜 1根

大蒜 4瓣

生抽 2勺

香醋 2勺

蚝油 1勺

香油 1/2勺

做法：

1. 鸡蛋凉水下入锅中，水开煮8分钟关火再焖2分钟。

2. 煮鸡蛋时调酱汁：蒜末 + 小米椒 + 香菜 + 生抽 + 香醋 + 蚝油 + 香油搅拌均匀备用。

3. 煮好的鸡蛋去壳，切块。

4. 淋上调好的酱汁，拌匀即可食用。

香菇凉拌鸡蛋

用料：

香菇 100克

香菜 10克

鸡蛋 3个

淀粉 适量

料酒 适量

盐 适量

醋 适量

糖 适量

香油 适量

做法：

1. 香菇洗净切丝，香菜洗净切段。香菇用开水氽烫熟，晾凉备用。