自己生产凉菜让别人卖

自己生产凉菜让别人卖， 需要办理相应的许可和遵守相关法规。以下是具体的要求：

取得食品经营许可证：

根据《食品经营许可管理办法》第四十九条的规定，食品经营许可证载明的许可事项发生变化，食品经营者未按规定申请变更经营许可的，由原发证的食品药品监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上1万元以下罚款。此外，餐饮单位若要经营凉菜制品，其《食品经营许可证》的经营项目必须有“冷食类食品制售”一项，否则属于超范围经营。

遵守食品安全操作规范：

根据《餐饮服务食品安全操作规范》和《餐饮服务通用卫生规范》等有关规定，生食类、裱花蛋糕、部分冷食类食品的加工制作，应在专间内进行。这意味着生产凉菜需要具备专门的加工场所和设施，以确保食品安全。

注意卫生和贮存：

凉菜是冷加工食品，食用前不再加热，加工过程中稍不注意或贮存不当，极易被细菌污染，食用后会引发肠道疾病或食物中毒。因此，在生产和贮存凉菜时，必须严格遵守卫生规范，确保食品的安全性。

综上所述，如果你打算自己生产凉菜并让别人销售，你需要确保以下几点：

1. 取得食品经营许可证，并在经营项目中明确列出“冷食类食品制售”。

2. 遵守食品安全操作规范，在专间内进行凉菜的加工制作。

3. 注意卫生和贮存，确保食品的安全性。

建议你在正式开展业务前，先咨询当地食品药品监管部门，了解具体的许可和法规要求，以确保合规经营。