凉菜吃了有酸味

凉菜有酸味时，可以采取以下几种方法来补救：

加入辣椒和酱油：

在凉拌菜中适当加入辣椒和酱油等配料，可以中和部分酸味，使口感更加平衡。

加糖：

在烹饪过程中加入适量的糖，可以降低醋的酸度，使凉菜口感更加柔和。

加小苏打粉：

在煮凉菜时，可以在菜里放一些小苏打粉，煮一会儿后酸味会迅速减少。

加葡萄酒：

在烹调时加入适量的葡萄酒，可以降低原醋的酸度，使凉菜的口感更加醇厚。

用开水泡：

在制作凉菜前，将蔬菜在开水中泡一下，可以减少菜中的酸味。

少放醋：

在制作凉菜时，注意控制醋的用量，可以减少凉菜的酸味。

加辣椒粉：

在凉菜中加入辣椒粉，轻微的辣味可以盖过酸味，使口感更加丰富。

通过以上方法，可以有效地减轻凉菜的酸味，使其更符合个人口味。