黄鳝青椒芹菜爆炒
黄鳝青椒芹菜爆炒的是一道美味的家常菜，主要材料包括黄鳝、青椒、芹菜等，通过爆炒的方式使食材充分融合，味道鲜美。以下是制作这道菜的详细步骤：
材料准备
黄鳝1000克
料酒适量
姜丝半个（约6颗）
蒜6颗
干辣椒4只
红辣椒1个
青椒2个
香芹适量
生抽适量
盐适量
制作步骤
黄鳝处理
将黄鳝洗净，不需要特别处理血水，因为很多人喜欢血水的口感。
如果购买时店家已经杀好切条，则跳过此步骤。
食材准备
香芹洗净切条，红辣椒和青椒去籽切细丝，姜切丝，蒜切末。
腌制黄鳝
将黄鳝用盐和料酒拌匀，腌制10-15分钟，使其入味。
爆炒
锅中倒入足够的菜油，油热后放入姜丝、蒜末和干辣椒段爆香。