萝卜头煎蛋
萝卜头煎蛋是一道简单又美味的家常菜，主要食材包括白萝卜、鸡蛋、小葱、枸杞和虾皮。以下是制作萝卜头煎蛋的详细步骤：
食材预处理
白萝卜：一根，约500克，选择新鲜、无糠心的白萝卜，洗净去皮后切成薄片，再切成细丝，放入清水中浸泡一会儿去除辛辣味，然后捞出沥干水分备用。可以用擦丝器来擦丝，保证萝卜丝的粗细均匀。
鸡蛋：3个，最好是新鲜的土鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀备用。
小葱：2根，切成葱花备用。
枸杞：一小把，适量加入。
虾皮：一小把，可选。
煎蛋
热锅凉油，倒入适量的食用油，油热后转小火，将鸡蛋液缓缓倒入锅中，慢慢煎至两面金黄，盛出放在案板上切成小块备用。
炒萝卜丝
锅中留少许底油，放入葱花爆香，加入萝卜丝翻炒均匀，炒至萝卜丝变软，这一步大概需要3-5分钟，中火即可。