萝卜酸菜肉馅饺子

酸菜萝卜肉馅的饺子做法如下：

酸菜处理

酸菜洗净后攥干水分。

酸菜可以切成细丝再剁碎一点，放入纱布中攥干水分备用，或者直接用手攥干。

萝卜处理

萝卜切成丝或块，然后焯水。

焯过水的萝卜剁碎，不要剁得太碎，保持一些颗粒感，吃起来更香。

肉馅处理

准备好腰条肉或五花肉，切成片后剁成肉馅。

肉馅中加入适量的盐、酱油、料酒、姜末、葱花、花椒水等调料，搅拌均匀，上劲。

可以加入一些香油或花椒油增加香味。

调料制作

葱姜花椒水：将葱段、姜片、花椒放入热水中泡一会儿，滤出调料备用。

料油：锅中放油，加入花椒粒小火炸香，捞出花椒不要，只留花椒油。

饺子皮制作

面粉中加入适量的水和成面团，揉成光滑的面团，盖上锅盖醒面10-30分钟。

醒好的面团搓成长条，分成小剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮。

包饺子

将剁好的酸菜和肉馅分别放入饺子皮中，包成自己喜欢的样子。

煮饺子

锅中加水烧开，下入饺子，用勺子轻轻推动防止粘锅底。

水开后加入一勺食盐，可以防止饺子破裂漏馅，还可以使饺子汤喝起来更有味道。

煮开黄后淋入一点清水，再次煮开，一共需要淋三次水，煮至饺子鼓起，用手按压回弹即可出锅。

这样，一道美味的酸菜萝卜肉馅饺子就做好了，搭配自己喜欢的蘸料，即可享用。