鸡腿与金针菇怎么凉拌呢

鸡腿与金针菇的凉拌做法如下：

准备一锅冷水，将处理好的鸡腿、葱段、姜片、花椒粒和料酒一同放入锅中。

开中小火，慢慢加热至水沸腾后，继续用中小火保持微沸状态煮约30分钟。

30分钟后，用筷子插入鸡腿最厚的部分，如无血水流出即表示熟透。

捞出鸡腿，立即放入准备好的凉水中浸泡片刻，有助于鸡肉收缩，肉质更加紧实，同时去除多余的油脂和热量。

在一个碗中，放入切好的蒜末、辣椒粉和白芝麻。

在小锅中加热适量食用油至冒烟，然后迅速浇在蒜末、辣椒粉和白芝麻上，激发香味。

加入生抽、蚝油、白糖和半碗煮鸡腿时留下的汤，用勺子或筷子充分搅拌均匀，尝味调整，确保料汁味道浓郁且均衡。

在另一个锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油（可使金针菇颜色更加鲜亮）。

将洗净的金针菇放入沸水中，焯烫约2-3分钟，直至变软熟透。