莲藕胡萝卜西红柿炖牛腩

莲藕胡萝卜西红柿炖牛腩是一道营养丰富、色香味俱全的经典菜肴。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

牛腩：500克

番茄：3个

莲藕：2个

胡萝卜：1个

洋葱：半个

大蒜：3瓣

生姜：适量

葱：适量

香叶：2片

桂皮：1块

肉豆蔻：半个

花椒、八角、干辣椒（根据个人口味选择）：适量

料酒、生抽、番茄酱、盐、白糖：适量

制作步骤

牛腩处理

牛腩洗净切块，冷水下锅，水沸后煮几分钟，捞出牛肉过热水洗净，浮沫漂起后撇去浮沫。

炒香料

炒锅放油，加入葱段、姜片、八角、黄芪翻炒出香味。

炒牛腩

将炒好的香料倒入锅中，翻炒至牛腩外皮有点发焦，盛出备用。

炒蔬菜

锅里留底油，将西红柿一半切成小丁，一半切成大块，翻炒至西红柿变成红色的汤汁。

加入胡萝卜块继续翻炒。