莲藕炒肉末怎样做好吃

莲藕炒肉末是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法，供您参考：

方法一：经典藕盒

食材准备

莲藕：适量，去皮切成薄片

猪肉末：5块钱的量，加入葱、姜末、盐、鸡精、生抽、蚝油，打入一个双黄蛋，再加入淀粉和胡椒粉，搅拌均匀

制作过程

将调好的肉末放在藕片上，用手轻轻压一下，使肉馅与藕片紧密结盒，形成藕盒

在空碗中倒入两个蛋黄、两勺淀粉、一勺面粉，加入适量清水，调成拉丝的面糊状，再淋上少量食用油

将藕盒裹满面糊，油温升至6成热时下锅，刚下锅时不要翻动，用中小火炸至两面金黄，炸好的藕盒外焦里嫩，放凉后也不会变软

小贴士

切藕片时要均匀，厚度适中，以确保受热均匀

调制肉馅时，调料的比例可以根据个人口味适量调整

方法二：辣味藕盒

食材准备

莲藕：适量，切片

猪肉：适量，切片

青红辣椒：适量，切斜段

姜蒜：少许，切末

制作过程

莲藕切片后放入沸水中焯水，加入少许白醋焯煮约1分钟，以去除莲藕的涩味和杂质

猪肉片放入碗中，加入少许料酒、生抽、淀粉和少量食用油，抓匀后腌制5分钟

锅中倒入适量油，待油热后放入腌制好的猪肉片，滑炒至变色熟透，表面微微金黄时盛出备用

锅中留少量底油，加入姜蒜末煸炒至香气四溢，再加入青红辣椒继续翻炒1分钟

倒入焯好的莲藕，加入少许生抽和蚝油翻炒，使莲藕均匀裹上酱汁

加入盐、鸡精调味，再倒入青红辣椒继续翻炒1分钟，使辣椒断生且保持脆嫩

最后开大火快速翻炒，让酱汁稍微收干，使每片莲藕和猪肉都裹上浓郁的酱汁

方法三：蚝油藕盒

食材准备

莲藕：300克，去皮切成薄片

猪肉：200克，切薄片

干辣椒：适量，剪成段

蒜末：2瓣

姜末：适量

调味料：生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、白胡椒粉适量、料酒1勺、老抽1/2勺、糖1勺、清水适量

制作过程

莲藕洗净，去皮，切成薄片，切得薄一些炒起来更入味

猪肉切薄片，用刀背拍散，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟

蒜和姜切末，干辣椒剪成段备用

锅中放油，油热后加入姜蒜末爆炒出香味，再加入干辣椒段继续翻炒

加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色，肉片略微焦香，加入1勺生抽和1勺蚝油调味，快速翻炒均匀

将切好的莲藕片加入锅中，翻炒均匀，莲藕炒至稍微变软，可以加入少许水，继续焖煮2-3分钟

加入1勺糖，少许老抽调色，再加盐调味，炒至莲藕和肉片完全熟透，汤汁收干，即可关火

出锅装盘，撒上少许葱花或者辣椒段装饰

方法四：蒸制藕盒

食材准备

莲藕：适量，去皮切成薄片

猪肉：适量，剁成肉末

胡萝卜：适量，切成碎末

佐料：葱姜、胡椒粉、生抽、蚝油、少许糖、松茸鲜、淀粉

制作过程

莲藕去皮切成薄片，放入清水中，加一点白醋，防止藕片氧化变色

猪肉剁成肉末，用生抽、蚝油、少许糖、松茸鲜和淀粉拌匀

胡萝卜切成碎末，倒入肉末，再次搅拌上劲

锅中水烧开，将莲藕片焯水3~4分钟，然后捞出来过凉

用一片藕片夹一勺肉末，环形摆放在盘中，剩余的肉末可以放在盘子中间

水开上锅蒸8~10分钟

锅里放一小碗水，倒点生抽再勾一个芡，