虾仁金针菇鸡蛋西红柿汤

食材：鸡蛋1个、西红柿1个、金针菇100克、豆腐100克、新鲜蘑菇50克、火腿肠1根、木耳10克（提前泡发）、香菜适量。

调味料：生抽2勺、老抽半勺、香醋2勺、盐1小勺、鸡精1小勺、黑胡椒粉适量、水淀粉半碗（淀粉与水的比例1:2）。

做法：

1. 食材处理：鸡蛋打散成蛋液备用；西红柿洗净切小块；金针菇去根部，洗净后切成小段；豆腐切成小块；新鲜蘑菇洗净切片；火腿肠切成细丝；木耳提前泡发，洗净后切成细丝；香菜洗净切成碎末。

2. 炒西红柿：在锅中加入适量的食用油，油热后放入西红柿块，中火翻炒，直到西红柿变软出汁。

3. 煮汤底：向锅中加入两碗清水，大火煮沸。

4. 加入主料：水开后，依次加入金针菇、豆腐、蘑菇片和火腿丝，煮至所有食材熟透。

5. 调味：加入生抽、老抽、香醋、盐、鸡精和黑胡椒粉，搅拌均匀，使调味料充分融合。

6. 淋蛋液：将准备好的蛋液慢慢倒入汤中，边倒边用筷子轻轻搅拌，使蛋液形成漂亮的蛋花。

7. 勾芡：将事先调好的水淀粉慢慢倒入汤中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。

8. 最后点缀：关火后，撒上切好的香菜末，搅拌均匀。

9. 出锅：将煮好的酸辣汤盛出，即可享用。

食材：虾仁、鸡蛋、西红柿、金针菇、盐、料酒、白胡椒、生抽、蒜沫。

做法：

1. 准备好虾仁，如果能用鲜虾剥出来的虾仁更棒了，一个鸡蛋，两个番茄，一小把金针菇，我们这道菜的主材都已经有了。调味料准备好盐、料酒、白胡椒、生抽、蒜沫。

2. 准备小碗，在碗里放入料酒和盐，腌制一会。

3. 准备好料理机，把腌制好的虾仁放进去，然后倒入蛋液，用料理机把他们打成肉泥。这个时候要注意了，有料理机的不要打太久，不然虾肉成糊吃起来就没有口感了，只要粗粗地打二十秒左右就好了。

食材：基围虾300克、西红柿2个、金针菇半颗、葱一根、生抽2勺、料酒1勺、鸡精1勺、蛋清一个、淀粉1勺、姜适量。

做法：

1. 准备食材备用，虾提前挑去虾线，虾肠，剥了壳的。

2. 然后把虾仁剁成肉泥，装入碗中，加入一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀，再加入一个蛋清搅拌均匀，装入裱花袋备用。

3. 西红柿削皮切块，金针菇切去根部清洗干净，控干水分备用。

4. 起锅烧油，油热下入西红柿，翻炒出汤汁，再加入葱姜翻炒均匀。

5. 加入适量清水大火煮开，水开后转小火，裱花袋剪一个口，一手拿着裱花袋，一手拿着筷子，一边挤一边用筷子切段虾肉掉入锅里。

6. 加入金针菇大火煮开，加入一勺生抽，一勺鸡粉，最后撒上葱花即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。