莲藕需不需要放油

莲藕在制作过程中 需要放油。不同的食谱中提到了不同的油的使用方法和目的：

炸莲藕：

在制作炸莲藕时，需要将莲藕放入热油中炸至酥脆。这样可以使莲藕外酥内软，口感更佳。

炒莲藕：

在炒莲藕时，也需要加入适量的油，以便将莲藕炒香。

凉拌莲藕：

有些食谱中提到的凉拌莲藕也需要加入香油，以增加风味。

综上所述，油在莲藕的制作过程中起到了关键作用，不仅能提升口感，还能使莲藕更加酥脆和美味。因此，在制作莲藕时，放油是必要的步骤。