过年做的虾仁

过年做的虾仁可以根据个人口味选择不同的做法，以下提供几种受欢迎的虾仁烹饪方法：

宫保虾仁

食材：大虾、葱段、花生米、干辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、醋、蚝油、白糖、老抽、淀粉、清水。

步骤：

1. 虾仁处理后腌制10分钟。

2. 调配宫保汁，包括生抽、醋、蚝油、白糖、老抽、淀粉和清水。

3. 热锅凉油，炒虾仁至变色，盛出备用。

4. 炒香花椒、葱姜蒜和干辣椒，加入宫保汁熬制至浓稠。

5. 将炒好的虾仁倒入锅中，快速翻炒，裹上宫保汁即可。

大虾仁炒鸡蛋

食材：大虾、鸡蛋、油、味精、姜、精盐、料酒、花椒水、淀粉、葱。

步骤：

1. 虾仁去壳去虾线，鸡蛋搅散。

2. 虾仁滑散后控油，鸡蛋炒成块。