把虾仁剁碎

要将虾仁剁碎，您可以按照以下步骤操作：

准备虾仁：

选购新鲜的虾仁，并去除虾线。

初步剁碎：

将虾仁稍微剁碎，但不要剁成泥状，以保持虾仁的嚼劲。

进一步处理：

将剁碎的虾仁放入一个碗中，加入适量盐、胡椒粉和鸡蛋白，搅拌均匀。逐渐加入食用淀粉，搅拌至虾仁表面均匀裹上一层薄薄的淀粉，以增加虾仁的鲜嫩口感并便于形成龙须状。

这样处理后的虾仁可以用来制作各种美食，如龙须虾仁、虾仁鸡蛋羹等。根据个人口味，您还可以在剁碎的虾仁中加入其他调料和蔬菜，如大蒜、姜、酱油、料酒等，以增加风味。