鲜虾仁和干虾仁

干虾仁和生虾仁的区别主要在于加工方法和食用安全性。

生干虾仁：将新鲜次对虾浸泡15小时左右，捞出后掐去虾头，扒去盖皮和腹皮，小心扒掉虾尾皮，洗净后摆晒至全干。

熟干虾仁：将鲜次对虾洗净，加3%~5%精盐，放入锅中蒸煮8~10分钟，煮熟后，掐头、扒皮、晒干即可。

生干虾仁：由于加工过程中没有经过高温处理，可能存在寄生菌等微生物，因此不建议生吃。建议煮熟后食用，以确保安全。

熟干虾仁：经过蒸煮处理，杀灭了可能存在的微生物，相对安全，可以生吃或煮熟后食用。

干虾仁：富含蛋白质、矿物质和维生素，是低脂肪、高蛋白质的优质食品。每100克干虾仁大约含有40克蛋白质，还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素B群。

生虾仁：虽然营养丰富，但由于没有经过高温处理，可能存在微生物污染的风险。

建议：

如果追求口感和营养，可以选择熟干虾仁，经过高温处理后更安全，且易于保存。

如果对安全性有较高要求，建议选择生干虾仁，但务必煮熟后食用，以避免潜在的健康风险。