虾仁扇贝豆腐汤

方法一

准备材料

豆腐 1/3块

扇贝肉（冷冻） 15~25个

虾米 一小把

姜 5片

葱 适量

香菜 适量

盐 2勺

淀粉 2大勺

水（调淀粉） 150ml

油 1勺

制作步骤

烧一壶开水，用于炒扇贝肉和加汤用。

将虾仁用水洗净后泡上。

淀粉汁提前调好，避免手忙脚乱。

油烧热，放入生姜与葱花，翻两下。

放入扇贝肉与虾仁，翻炒1~2分钟。

倒入提前准备的开水，咕嘟2分钟。

放豆腐，咕嘟两分钟。

关小火，汤不再冒泡，放淀粉汁，一点一点倒入并搅拌，使汤汁浓稠。

咕嘟3分钟，放盐。

出锅前撒入香菜，也可以加点蒜蓉酱增加风味。

方法二

准备材料

豆腐 适量

扇贝肉 适量

葱姜 适量

盐 适量

制作步骤

豆腐焯水沥干切成小块，葱姜切片，扇贝切丝。

锅里加油烧热，下葱姜煸香后倒入扇贝肉炒至出水，加开水大火烧开。

倒入焯水后的豆腐，大火炖至汤白加盐，再炖10分钟就可以出锅了。

方法三

准备材料

扇贝（毛贝） 适量

豆腐 适量

裙带菜 适量

青蒜 适量

生姜 适量

葱 适量

制作步骤

将扇贝的鳃抠掉洗干净（如果是干扇贝肉，需要提前温水泡），裙带菜也提前泡发，豆腐切成小块。

锅里加油烧热，下葱姜煸香后倒入扇贝肉炒至出水，加开水大火烧开。

倒入焯水后的豆腐和裙带菜，继续煮至汤浓稠，最后加入青蒜即可。

方法四

准备材料

扇贝 200克

嫩豆腐 200克

香菇 3朵

青菜 适量

姜片 3片

鸡精 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡粉 适量

水 适量

制作步骤

将扇贝用清水洗净，泡在淡盐水中浸泡5分钟，去除沙粒和杂质。之后将扇贝放入沸水中焯水，捞出备用。

将嫩豆腐切成小块，香菇切片，青菜洗净备用。

锅里加油烧热，下姜片炒出香味，加入料酒，倒入扇贝肉炒至变色。

加入适量水，大火烧开，放入豆腐和香菇，小火炖煮至汤白，加盐和鸡粉调味，再放入青菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。