蛋丝瓜做法

1. 简单炒制

食材：鸡蛋3个，丝瓜400克，食用盐适量，植物油少许。

步骤：

1. 丝瓜去皮，切成片状。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，打散。

3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中再加少许油，放入丝瓜片翻炒至软。

5. 将炒好的鸡蛋倒回锅中，加入适量盐，翻炒均匀后出锅装盘。

2. 丝瓜炖蛋

食材：丝瓜2根，鸡蛋2个，盐适量，食用油适量，清水500ml，葱花、姜丝各少许，胡椒粉、料酒各适量，淀粉1小匙。

步骤：

1. 丝瓜去皮，切成薄片，用少许盐抓匀后静置10分钟，去涩。

2. 鸡蛋打散，加入少许盐和淀粉搅拌均匀成蛋液。

3. 锅中加油，爆香姜丝，加入清水烧开，放入虾皮提鲜。

4. 水开后放入丝瓜片，煮至变色透明，倒入蛋液，用筷子轻轻推动，形成蛋花。

5. 加入适量盐、胡椒粉调味，撒上葱花点缀，最后加入少许水，煮至汤汁收至略微粘稠即可出锅。

3. 香菇炒蛋丝瓜

食材：丝瓜1根，鸡蛋2个，香菇几朵，盐适量，食用油适量，料酒1汤匙，淀粉1小匙，清水500ml，蒜末1勺。

步骤：

1. 丝瓜去皮，切成滚刀块，加入少许盐抓匀后静置10分钟，去涩。

2. 鸡蛋打散，加入料酒和少许水，搅拌均匀。

3. 锅中加油，倒入蛋液滑散，煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中再加少许油，放入蒜末爆香，倒入丝瓜块翻炒至软。

5. 加入煎好的鸡蛋，翻炒均匀，加入适量盐、胡椒粉调味，最后加入少许水，煮至汤汁收至略微粘稠即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。