鹅掌亦的做法

鹅掌亦的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

主材料：鹅掌、盐焗粉、姜黄粉、盐、姜片、料酒。

做法：

主材料全部洗净。

锅里烧水，放入姜片和盐，水开后把主材料倒入，淖去血水后用冰水洗净，沥干。

洒上盐焗粉和姜黄粉拌匀，密封后冷藏腌制一晚。

锡纸上抹油，摆上腌好的材料，再盖上另一张锡纸，150度60分钟。

主材料：鹅掌、卤水汁、姜片、葱结、白酒、冰糖、生抽、老抽、陈皮、片糖。

做法：

鹅掌用温水浸泡后，刮洗干净，焯水捞出，投凉。

锅内放入卤水，加入葱、姜和鹅掌，大火烧开后转入小火，卤约25分钟捞出即可。

主材料：鹅掌、黄豆酱、酱油、老抽、姜片、大蒜、盐、青椒、料酒、冰糖。

做法：

鹅掌清洗干净，剁去指甲，冷水落镬煮至沸腾，捞起冲洗干净备用。

生姜切片，大蒜切断，热镬冷油，放姜和大蒜前段下去爆炒至炒出香味。

放掌亦翻炒片刻下料酒炒至金黄色并带出香味，加入生抽和老抽炒一会儿，加沸水至没过掌亦面，把冰糖、黄豆酱、盐放进去焖煮。

中火煮至适合自己的口感为止，最后撒上大蒜和青椒，煮至收汁即可。

主材料：鹅掌、白卤水、葱段、姜片、草果、肉寇、料酒、生抽、老抽、红糖、盐。

做法：

鹅掌用温水浸泡后，刮洗干净，放入高压锅内，加清水、食盐、味精、料酒、香料，盖上锅盖，上火后大火烧开，改小火压5分钟，取出鹅掌。

锅中加入生抽、老抽、红糖、盐继续煮，煮到汤汁粘稠上色均匀，鹅掌熟了即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。