黄豆酱排骨炖豆角

方法一

准备材料

豆角500克

排骨500克

土豆2-3个

葱适量

干辣椒适量

蒜适量

姜2-3片

大料2颗

桂皮适量

料酒1勺

白糖1勺

黄豆酱1勺

蚝油1勺

老抽1勺

鸡精少许

盐3勺

香叶2片

制作步骤

排骨焯水备用。

锅中加油，放入冰糖炒至焦糖色，加入排骨、葱姜蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。

加入生抽、老抽、蚝油、料酒，然后倒入热水没过排骨，加黄豆酱，中火煮15分钟。

再下豆角、土豆，煮20分钟至汤汁浓稠即可。

方法二

准备材料

排骨适量

豆角500克

土豆2-3个

葱适量

干辣椒适量

蒜适量

姜2-3片

八角2颗

生抽1勺

老抽1勺

蚝油1勺

黄豆酱2勺

白糖1勺

十三香少许

盐3勺

制作步骤

排骨冷水下锅，倒入适量的料酒去腥。

水开后捞出排骨，准备好葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒。

冷锅下油，放适量的冰糖，炒出糖色，放入排骨，翻炒上色。

倒入一勺蚝油、适量生抽、一勺老抽，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、大料，翻炒。

锅中加入凉水，水没过排骨，大火烧开之后倒入三勺盐，少许十三香，然后转小火炖30-40分钟。

土豆去皮切块备用，豆角备用，也可以根据自己的喜好用其它品种的豆角。

排骨炖的差不多了之后放入土豆和豆角，中火炖15-20分钟，土豆和豆角熟了之后，最后用大火收一下汁。

方法三

准备材料

排骨500克

豆角300克

干辣椒适量

花椒适量

姜蒜适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

八角1个

桂皮1小块

香叶1片

食用油适量

制作步骤

排骨洗净，剁成小块，放入锅中焯水，捞出沥干水分。

豆角洗净，掰成小段。

姜蒜切末，干辣椒剪成段备用。

热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。

加入排骨翻炒均匀，炒至表面微黄。

加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，让排骨上色。

加入适量的清水，放入盐、糖、鸡精，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右。

加入豆角继续炖煮20分钟左右，直到豆角熟透。

最后大火收汁，让汤汁浓稠即可。

这些做法都包含了黄豆酱，可以根据个人口味选择不同的香料和调料，调整出最适合自己的味道。