干黄蘑菇的做法

1. 干黄蘑菇炒猪肉

主料：东北干蘑菇150克、猪肉765克

辅料：油适量、盐适量、白酒10毫升、甜面酱15克、生抽20毫升、大蒜30克、大葱20克、姜3克、大料4克、温开水适量

做法：

1. 干蘑菇150g备用。

2. 水烧至锅底部及锅壁产生好多小汽泡，水有点烫手关火备用。

3. 将水倒入干蘑菇盆中，用筷子将干蘑菇按一下让它都泡到水里，加盖泡至1小时。

4. 泡好蘑菇后，先将蘑菇逐一洗净，多洗几遍蘑菇，清除蘑菇上粘有草叶、树叶、沙土等杂质。

5. 猪肉洗净备用。

6. 将猪肉切厚片放入8g干淀粉抓匀备用。

7. 葱、姜、蒜、大料备用。

8. 蒜、姜切片和葱切断备用。

9. 加入15g甜面酱和20ml生抽调制的料汁。

10. 热锅凉油，放入大料和葱断小火煸香，将葱煸成金黄色时，将葱断盛出。

11. 将肉片倒入锅中翻炒。

12. 将猪肉炒至变色。

2. 干黄灵菇炒小油菜

原料：干黄灵菇、小油菜、五花肉、葱姜

做法：

1. 干黄灵菇用水泡发，清洗洁净；小油菜清洗洁净；切点五花肉，葱姜。

2. 锅里烧热油，把肉倒进煸炒。

3. 把葱姜倒进往炒出喷鼻味，然后把黄灵菇加入，添加佐料，炒熟勾芡。

3. 黄蘑土豆片

做法一：

1. 干黄蘑用清水泡一上午，泡软，清洗干净。

2. 土豆三个，猪肉一块，一定要有肥肉，要不不香。

3. 土豆切片，肉切片。

4. 锅里少加一点油，先把肥肉放进去煎到透明，然后把瘦肉扔进去炒变颜色。

5. 放葱姜炒出香味。

6. 先下土豆片翻炒五分钟。

7. 把黄蘑倒进去，继续翻炒，加盐，然后少加一点水，盖上锅盖焖三分钟儿再关火。

8. 出锅的时候撒点蒜末味道更好。

做法二：

1. 黄蘑用清水泡一小时。

2. 黄蘑洗净，土豆切片，猪肉切片用生抽和淀粉抓匀。

3. 葱姜蒜切末。

4. 锅中烧开水把土豆片和黄蘑焯一下。

5. 放入清水里过凉。

6. 锅中热油花椒粒爆香后捞出。

7. 葱姜爆香后放入猪肉煸炒变色。

8. 加点生抽翻炒。

9. 加入黄蘑翻炒几下。

10. 放入土豆片加盐、鸡精继续翻炒。

4. 黄蘑炖鸡

食材用料：干黄菇、芦花鸡、香菜、葱、姜、美极鲜、酱油、白砂糖、八角、五香粉、白酒、清水、盐、花生油

做法：

1. 黄菇洗净泡软。

2. 整鸡斩块备用。

3. 热锅下油，放入鸡块，翻炒至鸡肉出油。

4. 加入葱段和姜片，白酒继续翻炒，炒出香味。

5. 再加入白砂糖，炒出香味。

6. 再加入酱油和美极鲜，翻炒一分钟。

7. 加入清水，八角，五香粉，盐，炒匀。

8. 盖盖大火烧开转小火炖20分钟。

9. 再加入泡好的黄菇炒匀。

10. 盖盖再炖30分钟，出锅前撒少许香菜段关火即可。

5. 干黄蘑菇炸制

做法：

1. 准备工作处理蘑菇：将蘑菇切去根部，撕成小朵，用清水冲洗干净。

2. 为了去除蘑菇本身的异味，可以将它放入开水中焯水2分钟，然后捞出过凉水，最后攥干多余水分备用。

3. 调制面糊：在一个大碗中，打入鸡蛋，加入淀粉、面粉、白胡椒粉和适量盐，分次加入清水，一边搅拌一边观察面糊的状态。

4. 蘑菇挂糊：将焯过水的蘑菇倒入面糊中