蒸羊羔肉的做法

蒸羊羔肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：传统清蒸羊羔肉

选材：

选用胸叉和上脊骨部位的羊羔肉，肉质最为细嫩。

处理：

将肉剁成长方形条，用清凉水洗净，摆在碗内。

调味：

放上生姜、大葱、大蒜和几粒生花椒。

蒸制：

上笼蒸30分钟左右，直至肉质软嫩，葱香浓郁。

方法二：香料腌制蒸羊羔肉

选材：

羊腿肉去骨切大块。

浸泡：

放入大碗中，用清水浸泡3小时，中途换清水两次，去除膻味并充分吸水。

调味：

洗净后，加入低筋面粉、十三香粉、干辣椒圈、大葱碎、姜碎，浇上烧热的胡麻油，抓拌均匀，再加入盐、鸡精、白砂糖、白胡椒粉、生抽。

蒸制：

分装到小碗中，热水上锅大火蒸1小时，蒸好后撒上香菜段。

方法三：简单蒸羊羔肉

选材：

新鲜的羊羔肉2-3斤。

处理：

将羊羔肉剁成小块，用盐搓洗干净，焯水后沥干水分。

腌制：

将焯水后的羊羔块放入碗中，加入料酒、姜片、葱段，搅拌均匀，腌制15分钟。

蒸制：

将腌制好的羊肉块放入蒸锅中，蒸30分钟，期间准备调味料（食盐、老抽、白胡椒粉和生粉），蒸好后倒入调味料，再次蒸10分钟。

上桌：

蒸好的羊肉块装盘，撒上葱花即可食用。

方法四：风味蒸羊羔肉

选材：

羊羔肉（带骨）。

处理：

带骨剁成小块，用精盐、味精、花椒大料油和适量面粉拌匀入味，放在小碗里，上面再放上大葱、鲜姜。

蒸制：

上笼蒸熟，吃时撒上香菜，配以干粮馍。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。