砂锅养生鸭的做法

自制养生药包砂锅鸭

主料：洞庭湖仔麻鸭1只约1500克

配料：自制养生药包1包（含当归、党参、黄芪、干楠姜、红枣）、酱油5克、料酒10克、盐5克、老姜10克、香葱10克

做法

1. 将水鸭去内脏洗净。

2. 将洗净的水鸭过水，再放入砂锅内，调入盐、酱油、老姜、料酒、葱结，加水水量漫过鸭本身即可，用小火煨约120分钟左右。

3. 鸭肉煨烂后，汁差不多收干，加入枸杞即成。

秘制砂锅鸭

主料：湖鸭

辅料：姜片、葱段各30克、干辣椒段10克、青红椒片各20克

调料：料酒50克、香料粉35克、香料油60克、辣妹子酱20克、老抽6克、高汤、红油20克

做法

1. 湖鸭宰杀洗净，斩成小块，加料酒50克、香料粉35克拌匀腌制20分钟。

2. 锅入香料油60克烧至五成热，下入姜片、葱段各30克爆香，入鸭块中火煸2分钟，放入辣妹子酱20克、老抽6克、干辣椒段10克继续煸炒1分钟，添入高汤浸没鸭块。

3. 将鸭块连汤带料放入高压锅中，开盖大火烧开转小火炖30分钟至鸭肉全熟，将鸭块拣出。

4. 原汤沥去渣滓倒入炒锅，放入鸭块大火收汁，待汤汁即将收尽时淋入红油20克，撒青红椒片各20克，起锅装入盘中，撒香菜末30克点缀即可。

砂锅养生鸭

主料：白条鸭1只

配料：葱、姜、蒜适量、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒适量、郫县豆瓣酱1勺、生抽、老抽、蚝油适量、啤酒1瓶、盐、胡椒粉、冰糖适量、青红辣椒圈适量

做法

1. 将白条鸭剁成小块，凉水下锅，开锅煮出血沫，捞出用凉水冲洗干净。

2. 锅中少放点底油，下入鸭肉大火煸炒出油，表面发黄。

3. 下入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，再来点郫县豆瓣酱继续煸炒出香味。

4. 加入生抽、少许的老抽调色，蚝油提鲜，翻炒均匀上色。

5. 加入啤酒没过鸭肉，盐、胡椒粉调味，再放入两块冰糖，转入砂锅中，开锅盖上盖子，中小火焖25分钟。

6. 最后撒点青红辣椒圈即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。