草鱼烧豆腐

草鱼烧豆腐是一道美味的家常菜，以草鱼和豆腐为主要食材，通过煎、炖等烹饪手法，使鱼肉鲜嫩，豆腐入味。以下是几种不同的草鱼烧豆腐的做法：

方法一：简单炖煮

材料

草鱼一条（约500克）

豆腐一块（约300克）

姜片、葱段适量

盐、料酒、生抽、胡椒粉适量

清水适量

步骤

草鱼去鳞、去内脏，洗净后切段，用料酒和盐腌制10分钟。

豆腐切块，焯水去腥。

锅中放油，加热后放入姜片葱段爆香，然后放入腌制好的草鱼段，煎至两面金黄。

加入适量清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

加入适量盐、生抽和胡椒粉调味，最后撒上葱花即可出锅。

方法二：香辣味

材料

草鱼改刀成适宜块状

剁椒、姜、蒜、小米辣切末，葱花切段，豆豉备用

海鲜菇适量，豆腐一块

步骤

将冲洗后的剁椒与姜、蒜、小米辣、葱花、豆豉混合，用热油炝香，加入鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油，搅拌均匀制成调味酱料备用。

锅中油热后，先炒出葱姜蒜的香味，随后加入海鲜菇。

再在海鲜菇上摆放好改刀后的草鱼块，并加入豆腐块。

倒入半瓶啤酒后盖上锅盖，用小火焖煮10分钟，使草鱼充分吸收汤汁，更加鲜嫩入味。

方法三：家常做法

材料

草鱼中段500克

豆腐一块

芹菜两颗

姜5片

花椒10粒

八角2个

葱头2节

料酒一勺

盐适量

糖适量

蒜片适量

大料两颗

小米辣两个

生抽适量

生粉少量

郫县豆瓣酱一大勺

菜籽油适量

步骤

草鱼洗净后切块，芹菜切段。

加入生姜，料酒，生抽，生粉抓匀腌制10分钟左右。

干调料集体照。

热锅加油烧热后加入干调料，郫县豆瓣酱煸炒出香味后加入开水。

烧开后加入鱼骨烧5分钟左右。

加入剩余鱼块烧开后加入豆腐中火烧20分钟左右，注意不要烧干或粘锅，中途加入盐及糖并用锅铲轻推几次。

加入小米辣和芹菜段烧开后片刻出香味即可关火。

盛出撒上葱花开饭。

方法四：调味焖煮

材料

草鱼一条

豆腐

葱姜蒜

豆瓣酱

生抽、老抽、蚝油

盐、鸡精

糖

啤酒

步骤

把草鱼两面切上花刀，塞进葱姜，再加入一勺食盐、一勺香醋，倒清水泡10分钟，去除血水和腥味。

锅中热油，下葱姜蒜、一勺豆瓣酱，快速翻炒出红油。

将处理好的草鱼轻轻放进锅里，再在旁边摆上切好的豆腐块。

加一勺生抽提鲜、少许老抽上色，适量蚝油增味，撒点盐、鸡精，能吃糖的千万别错过加一勺糖提鲜，再来一勺胡椒粉，最后倒入半瓶啤酒，去腥增香一绝。

放上鱼漂，盖上锅盖，转大火焖煮10分钟。

出锅前撒上一把葱花点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。草鱼烧豆腐不仅味道鲜美，而且兼具滋补与调理的多重功效，适合各个年龄段的人群食用。