豆腐皮吃前须焯水吗

关于豆腐皮是否需要焯水，存在以下几种观点：

需要焯水

豆腐皮在制作前需要焯水，以去除腥味，改善口感。

焯水可以去除豆腐皮中的豆腥味，使其口感更加鲜嫩。

焯水后的豆腐皮在凉拌时更易入味，且能保持其营养成分。

不需要焯水

豆腐皮也可以直接生吃，口感虽然不会很好，但并非不可以。

焯水过程中可能导致豆腐皮中的营养成分流失，因此有人建议蒸豆腐皮而非焯水。

综合以上信息， 豆腐皮吃前不一定需要焯水。如果追求口感和风味，可以选择焯水去除腥味，然后进行凉拌或其他烹饪方式。如果注重营养成分的保留，可以选择直接食用或蒸制后食用。根据个人口味和需求选择合适的处理方法即可。