豆腐耗油

蚝油豆腐是一道常见的家常菜，其特色在于利用蚝油独特的鲜味和色泽来增添菜肴的风味。以下是一种简单的蚝油豆腐做法：

所需材料：

豆腐 500克

玉米粒 30克

青豆 30克

蚝油 50克

盐 适量

糖 适量

生抽 适量

料酒 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

植物油 适量

所需工具：

平底锅

炒锅

刀

砧板

步骤：

前期准备

豆腐切成块或片，放入淡盐水中焯水去腥备用。

玉米粒和青豆洗净备用。

葱切葱花，姜蒜切末。

制作过程

平底锅中加入适量油，油热后放入豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜末煸香。

加入肉末炒散，倒入蚝油、生抽、料酒和适量清水。

将煎好的豆腐放入锅中，加入玉米粒和青豆，轻轻翻拌。

调入适量盐和糖，大火烧开后转小火煮至汤汁稍收干，最后撒上葱花即可出锅。

提示和建议：

豆腐选用嫩豆腐口感更佳，但老豆腐更易保持形状。

蚝油本身含有盐和糖，烹饪过程中一般不需要再加盐。

焯水可以有效去除豆腐的豆腥味。

收汁时火候要掌握好，避免烧焦。

通过以上步骤，一道美味的蚝油豆腐就完成了。这道菜色香味俱佳，适合家庭日常食用。