中式传统炒菜锅具有哪些
中式传统炒菜锅具有以下几种：
熟铁锅
延展性好，锅底较轻薄，导热快，不存储多余热量，适合大火爆炒。
可以在极短时间内迅速锁住食材营养，烟火气十足。
中高端铁锅通常经过窒化处理，表面形成硬度很强的氧化层，更防腐防锈，抗磨耐用。
铸铁锅
无涂层，导热差，锅体厚重，锅壁粗糙，质地较脆，热锅较慢，存储过多的热量。
新锅需要开锅和养锅，形成油膜，越用越好用。
不锈不粘，适合煎、炒、烹、炸、炖、煮等各种烹饪方式，特别适合东北炖菜。
不粘锅
质量较轻，不粘不锈，导热性好，受热均匀，易翻炒，轻油少烟。
适合厨艺新手，但不耐用。
不锈钢锅
好打理，看着干净，价格差别较大，普通的不锈钢锅几十块到几百块，好的材料或品牌可能上千。
常见的品牌有苏泊尔、双立人等。