臭豆腐来历

臭豆腐的来历存在多个版本，以下是其中两个较为流传的说法：

朱元璋版本

朱元璋在当乞丐时，因饿得无法忍受，捡起人家扔了的过期豆腐，用油炸了，一口下去回味无穷。后来他当了带兵打仗，一路打到安徽，高兴之余想起了臭豆腐，号令全军吃臭豆腐庆祝，由此臭豆腐被流传下来。

王致和版本

康熙年间，安徽人王致和进京赶考未中，想回老家但是手中的盘缠不够，只能留在京中谋生计。王致和的老家儿是开豆腐坊的，因为他也学过做豆腐，于是开始做豆腐。夏天，卖剩下的豆腐根本保存不住，为了不浪费豆腐，王致和想到将豆腐切成小块放在缸里用盐腌制，后来他开始专心读书，就把这事儿给忘了。未被科考眷顾的王致和又开始卖豆腐，才想起缸里腌的豆腐，一开盖臭气扑鼻，豆腐变成了青灰色。尝了一口，觉得闻着臭但吃着很香，他送一些给街坊尝尝，都赞不绝口。王致和在屡试不中后开始经商，在王致和精心改良后臭豆腐的名声越来越大，据传还被慈禧列为御膳小菜。

这两个版本都有一定的可信度，但具体的历史真实性有待进一步考证。