胡萝卜有机酸

胡萝卜中的有机酸主要是 丙二酸，其化学式为HOOCCH2COOH。丙二酸是一种无色片状晶体，熔点为135.6℃，在140℃时分解，密度为1.619g/cm³（16℃）。丙二酸钙是其在甜菜根中以钙盐形式存在，甜菜制糖的浓缩罐里沉积的水垢即丙二酸钙。

胡萝卜中的有机酸具有以下作用：

增进食欲：

有机酸能刺激味蕾敏感性，对于食欲不振的患者，适当吃胡萝卜有很好的增进食欲作用。

提高消化功能：

有机酸能促进胃肠道消化液的分泌，对于恶心、呕吐、腹痛、腹胀、消化不良的人，通过生吃胡萝卜，促进消化液的分泌，可以提高消化功能。

建议在日常饮食中适当食用胡萝卜，以利用其含有的有机酸增进食欲和提高消化功能。