排骨红烧肉

排骨红烧肉是一道经典的中式菜肴，以排骨和五花肉为主要食材，通过红烧的烹饪方法制作而成。以下是几种不同的排骨红烧肉做法：

方法一：经典红烧肉排骨

用料

排骨 500克

五花肉 500克

冰糖 50克

生抽 50毫升

老抽 15毫升

料酒 50毫升

生姜 30克

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

盐 适量

做法

排骨和五花肉切块，焯水去血沫后备用。

锅中放油，加入冰糖小火炒至溶化，炒出糖色。

加入排骨和五花肉翻炒上色。

加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

加入足够的水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

方法二：卤肉排骨

用料

排骨 500克

五花肉 500克

冰糖 50克

生抽 50毫升

老抽 15毫升

料酒 50毫升

生姜 30克

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

卤料包（内含丁香、花椒等）1包

做法

排骨和五花肉切块，焯水去血沫后备用。

锅中放油，加入冰糖小火炒至溶化，炒出糖色。

加入排骨和五花肉翻炒上色。

加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

加入卤料包和足够的水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时。

最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

方法三：简易红烧肉排骨

用料

排骨 500克

五花肉 200克

冰糖 30克

生抽 30毫升

老抽 10毫升

料酒 30毫升

生姜 20克

八角 2个

香叶 2片

盐 适量

做法

排骨和五花肉切块，焯水去血沫后备用。

锅中放油，加入冰糖小火炒至溶化，炒出糖色。

加入排骨和五花肉翻炒上色。

加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

加入足够的水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁即可。

小贴士

焯水时冷水下锅，加入姜片和料酒，水开后煮2分钟，去除浮沫，这样炖出的汤更清澈。

炒糖色时要用小火，防止糖炒糊，糖色要炒至浅褐色。

炖煮过程中要保持小火，使肉质更加酥烂入味。

最后收汁时根据口味适量加盐调味，避免过咸。

希望这些做法能帮助你做出美味可口的排骨红烧肉!