排骨加什么能软一点儿
为了让排骨更软一些，可以尝试以下几种方法：
加山楂
山楂含有丰富的有机酸，能够加快排骨肉的纤维组织软化，使肉易软烂。在炖排骨时，可以先放一半山楂，收汁时再加剩下的一半，这样既保证了软烂，又能保持山楂的酸甜口感。
加白醋
白醋具有一定的酸性，可以将排骨软化，不仅能使骨头中的磷和钙溶于汤中，还能保存汤中的维生素。在炖排骨时，可以在水开后小火炖煮10分钟左右加入几滴白醋，这样炖出来的排骨汤好喝营养，特别香，排骨都很软烂了。
加橘子皮
在炖肉时加入切成细丝或者片状的橘子皮，可以去腥，而且橘子皮里的酸性物质也可以使肉质酥软。
加醋
很多人喜欢的糖醋排骨比其他做法的排骨肉质要酥嫩的多，就是因为加了醋。如果是煮排骨汤，最好少加盐，要不然会影响钙质的吸收。
加面粉
将排骨加入一勺面粉，抓拌均匀后用清水洗净，去除杂质。锅中油热后，倒入排骨，小火慢炒至表皮微黄，香气四溢。这样可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出来的排骨更干净、更软烂。