西红柿嫩豆腐鸡蛋

西红柿嫩豆腐鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

方法一：宝宝食谱

食材：

嫩豆腐一块

鸡蛋几个

西红柿1到2个

当季青菜如小白菜、小油菜、豌豆苗等

步骤：

1. 西红柿去皮，切成块，葱花、姜末、大蒜切片，青菜洗净备用。

2. 嫩豆腐切小块，焯水去豆腥味。

3. 鸡蛋打散，加入半勺淀粉抓拌均匀，浇在豆腐上。

4. 调制料汁：生抽、老抽、蚝油、花椒粉、鸡汁、盐、清水，搅拌均匀备用。

5. 煎豆腐：热锅凉油，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

6. 炒西红柿：另起锅，爆香姜末，炒出汤汁，加入蒜片、豆腐，倒入料汁，焖5分钟。

7. 最后加入青菜，翻炒均匀后出锅装盘，撒上葱花。

方法二：经典做法

食材：

嫩豆腐一块

鸡蛋4个

西红柿2个

葱姜蒜适量

盐、生抽、蚝油、鸡精适量

水淀粉适量

步骤：

1. 豆腐切块，用温盐水泡10分钟，切成2厘米见方的小块。

2. 鸡蛋打散，加入盐和料酒，使蛋液更滑嫩。

3. 煎豆腐：油温7分热时下锅，小火慢煎至两面金黄酥脆。

4. 调味：炒香葱姜蒜，加入西红柿块，炒出红油后加盐提味。

5. 收汁：加入生抽、蚝油调味，最后用水淀粉勾芡，让汤汁裹满豆腐。

方法三：简易做法

食材：

鸡蛋两个

嫩豆腐一盒

西红柿半个

香葱2小颗

盐、味精适量

步骤：

1. 鸡蛋打散。

2. 锅中放油，油热后炒熟鸡蛋，铲出备用。

3. 嫩豆腐放入锅中翻炒，加入剁碎的西红柿块，炒至出汁，加盐和味精，出锅前撒上香葱碎。

方法四：减脂美味汤

食材：

西红柿1个

鸡蛋1个

鸡精1勺

盐适量

淀粉1勺

黑木耳、火腿肠丁适量

葱花适量

嫩豆腐1块

步骤：

1. 西红柿划十字刀，用开水焯烫后去皮切小块。

2. 锅入倒少许油，烧热后加入西红柿丁，炒熟后加入约1000ml的开水，加入黑木耳丁和火腿肠丁，倒入豆腐块，加少许盐和鸡精，倒入打好的鸡蛋，最后装盘，撒上葱花。

方法五：清炒番茄鸡蛋焖豆腐

食材：

豆腐适量

鸡蛋3个

西红柿2个

葱蒜适量

油适量

盐适量

清水适量

步骤：

1. 豆腐切块，西红柿去皮切小块，鸡蛋打散。

2. 锅烧热后倒油，炒鸡蛋至熟，盛出备用。

3. 锅中再放油，放入西红柿炒至出汁，加入适量盐，倒入豆腐翻炒，再加适量清水焖煮。

4. 最后撒入葱花，轻轻搅拌均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。