焖面条用凉水还是热水煮
焖面条时， 可以使用温水或冷水，具体方法如下：
温水下锅
在水还没有沸腾的时候，温水下锅，锅里在冒小气泡的时候是最合适的。把面条沿着锅边撒下去，这样煮出来的面条不容易坨。
等锅内水开了之后，加入一小碗凉水，让面条在温度稍降的水中继续煮，这样煮出来的面条更加劲道。
冷水下锅
锅中加水烧开，然后下入面条。煮开后再加一碗冷水，通常加2碗水，煮3开，面条就能煮熟了。
煮干面条时，无需等水开后下锅，水热之后就可以下锅了，煮面的过程中应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清。
建议
温水下锅：适用于大多数面条，尤其是手擀面，可以确保面条均匀受热，避免粘连，煮出来的面条更加劲道。
冷水下锅：适用于挂面等，通过多次加凉水，可以使面条在温度稍降的水中继续煮，从而保持劲道口感。
根据个人口感和面条类型选择合适的方法，可以煮出更加美味的面条。