怎样把老豆腐做成肉豆腐
将老豆腐做成肉豆腐，可以通过以下步骤实现：
准备豆腐
将老豆腐切成厚约1.5厘米的块，最好选择稍硬一些的豆腐，这样更容易处理。
将豆腐放入清水中浸泡10分钟，去掉豆腥味，然后用厨房纸巾吸干水分。
准备肉馅
将猪肉末放入大碗中，加入葱姜蒜末、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、少量的食盐和鸡蛋，搅拌均匀，直到肉馅粘稠。如果觉得肉馅不够滑嫩，可以加入适量的淀粉，搅拌至馅料起胶。
酿豆腐
将准备好的豆腐块用小勺或筷子轻轻在中间挖一个小洞，然后将肉馅填入豆腐的洞中，轻轻压实。每块豆腐都要填满肉馅，形成一个个肉酿豆腐。
煎制豆腐
加热锅具，在炒锅或平底锅中加热适量的食用油，油热后，先将肉酿豆腐的肉面朝下放入锅中。
中小火煎至每一面金黄，约2-3分钟，确保豆腐外表微焦，肉馅也被煎熟。然后翻面，继续煎制其他面，直到豆腐两面都煎得香脆。