冬笋酸菜炖腊肉

冬笋炖腊肉酸菜是一道色香味俱佳的传统美食，以下是几种不同的做法：

做法一：

食材

腊肉（肥肉）适量

冬笋 1个

酸菜 适量

生抽 少许

鸡精 少许

辣椒（根据口味可选）

步骤

选择一根冬笋去皮洗净切片。

腊肉炒出油。

放入冬笋，再放入酸菜，翻炒一会儿。

加入鸡精、生抽等调味料炒匀，爱吃辣椒的放点辣椒炒下。

出锅。

做法二：

食材

冬笋 200克

腊肉 100克

蒜适量

辣椒适量

盐适量

步骤

冬笋切片。

冬笋下锅焯水，捞出过凉水。

腊肉切片。

锅中留油，放入腊肉翻炒，再放蒜和辣椒炒香。

放入笋片翻炒均匀，加入适量水炖15分钟。

出锅前加盐、撒葱花即可。

做法三：

食材

新鲜冬笋 500克

腊肉 200克

步骤

冬笋去皮切块，腊肉切成薄片。

锅中加水，冬笋冷水下锅，水开煮5分钟左右，捞出切片。

重新起锅烧水，水开后放入腊肉，煮3分钟左右捞出，沥干水分。

起锅烧油，油热后放入腊肉炒香，放入姜蒜末一起爆香。

放入焯过水的冬笋片翻炒，加酱油、辣椒干、白糖，大火翻炒均匀。

最后放入蒜苗和鸡精，翻炒均匀即可。

小贴士：

笋要选得长得弯的更嫩些，笋切好后用开水烫一下再炒。

炖煮时，可以根据个人口味调整水量和炖煮时间，以获得最佳口感。

冬笋炖腊肉酸菜不仅保留了腊肉独有的熏烤香，还完美融合了冬笋的清甜，是一道非常适宜冬季食用的滋补佳肴，既能暖身又能解馋。