排骨卖法
排骨的卖法主要有以下几种：
整块销售
排骨通常以整块的形式出售，最少两条起卖，且不是单只卖排骨，而是连着肉一起全部买走。这种卖法称为“一刀肉”。
分割销售
排骨可以根据需要进行分割，如将前排的胫骨砍掉，分割成无胫骨前排。根据地区差异，顾客对商品认可度较高，例如在北京，前排的胫骨非常好卖。
分割时还可以灵活变通，如将通排的脊骨打掉，做纯肋排销售；如果脊骨较大，可以保留通排售卖，卖排腔骨。
搭配销售
前腿肉和排骨可以搭配来卖，前腿肉毛利定为5个点，排骨毛利控制在8-10个点。这种搭配销售可以提高整体毛利。
按量销售
在一些情况下，排骨可以按量销售，例如在夜市上，猪排骨直接放在烧烤架上“炙烤”后出售，一小块就能卖200元。
促销销售
排骨可以通过促销活动来吸引顾客，如选择合适的合作伙伴、渠道冲突解决机制构建等，以提高销售额。
新鲜度保证
菜市场肉摊通常当天进多少卖多少，保证排骨的新鲜程度。而超市则可能将卖不完的排骨冷冻起来，虽然价格便宜，但新鲜度没有保障。