怎样选择腊肉

挑选腊肉时，可以参考以下方法：

看包装外观

检查腊肉产品包装上是否有食品安全认证的标志，如QS标志。

查看生产日期和保质期，选择生产日期较近的产品。

观察腊肉本身的外观颜色，优质腊肉颜色鲜亮，黄中泛黑。

检查肉质的弹性

用手按一按腊肉，若肉身干爽、富有弹性，且按压后无明显凹痕，则基本上可以判定是优质腊肉。

闻味道

优质腊肉应有自然的腌腊风味，烟熏的腊肉有烟熏的特殊香味，风干的腊肉味道香浓。

如果闻到酸臭异味，则说明腊肉可能已经变质，应避免购买。

看颜色

优质腊肉色泽鲜明，瘦肉部分为暗红色，切开后为鲜红色，脂肪部分透明。

颜色过于鲜艳的腊肉可能是添加了过量的亚硝酸钠或其他色素。

感受手感

好腊肉的表面干燥清爽，用手摸起来有一层非常润的油脂。

表面摸起来潮湿有粘液的腊肉可能已经变质。

检查配料表

优先选择配料表只含有猪肉、食盐、亚硝酸钠这3种配料的腊肉，这样的腊肉品质有保证。

如果配方表中的添加剂除了亚硝酸钠外，还添加了其他香精和色素，就要谨慎购买了。

通过以上方法，可以较为准确地挑选到优质的腊肉。建议在购买时仔细检查，确保购买到安全、美味的腊肉。