清蒸清炖猪肝
清蒸清炖猪肝是一道美味且营养丰富的家常菜，以下是制作清蒸清炖猪肝的详细步骤：
食材准备
猪肝
桂皮
香叶
八角
干辣椒
姜片
香菜
盐
蒜末
葱花
小米辣
生抽
麻油
高度白酒（可选）
鸡肝散（可选）
猪油（可选）
制作步骤
浸泡去血水
将猪肝切成大块，放入一个大盘中，加入适量清水，没过猪肝，倒入一勺盐，浸泡30分钟。盐水能有效去除猪肝里的血水和杂质。
准备香料
清洗干净后，加入桂皮、香叶、八角、干辣椒、姜片，再放入两根香菜，多放点食用盐，这是蒸猪肝好吃的关键一步。
蒸制
倒入一碗自来水，用保鲜膜封好，以防水蒸气滴落。水开后，蒸40分钟。
准备调料汁
在碗中加入蒜末、葱花、小米辣、一勺生抽和少许麻油，搅拌均匀。
切片和装盘
将蒸好的猪肝夹出，自然放凉后切成厚厚的薄片，摆出一个好看的造型，淋上调好的料汁，即可享用。
小贴士