炒饭的做法大全商用

经典炒饭

食材：米饭、鸡蛋、葱花、胡萝卜、火腿、青豆、盐、酱油、食用油。

步骤

米饭稍微放凉，如果太湿可加一点油拌匀。

热锅凉油，炒鸡蛋至嫩熟，盛出备用。

锅中加油，炒葱花、胡萝卜丁、火腿丁和青豆至断生。

倒入米饭，用大火快速翻炒，使米饭粒粒分明。

加入炒好的鸡蛋，加盐和酱油，继续翻炒均匀。

炒至米饭粒粒分明，香气四溢时出锅。

健康炒饭

食材：米饭、虾、胡萝卜、小辣椒、鸡蛋、葱花、酱油、盐。

步骤

米饭煮熟备用。

鸡蛋炒熟备用。

锅中加油，爆香葱花，加入虾、胡萝卜和小辣椒炒均匀。

加入米饭，加酱油和盐炒至米饭全部上色。

出锅前可加一些葱花增加香味。

扬州炒饭

食材：鸡蛋、大米饭、火腿肠丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、灌装玉米、虾仁、盐、味精、酱油、胡椒粉、混合油、葱花。

步骤

米饭加鸡蛋清搅匀备用。

锅烧热，倒入混合油，下入蛋液炒散，加入火腿丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、虾仁、灌装玉米炒香炒熟。

加入米饭，小火按散，调入盐、生抽、味精、胡椒粉，炒匀，撒上葱花出锅。

蒜香酱油炒饭

食材：大蒜、火腿肠、葱花、鸡蛋、剩米饭、生抽、红烧酱油、蚝油、香油、香醋、胡椒粉。

步骤

大蒜剁细，火腿肠切丁，葱花切好，鸡蛋打散。

热锅凉油，炒香蒜末，下入火腿丁，小火炒香，加入鸡蛋炒碎。

加入剩米饭，小火炒散，调入生抽、红烧酱油、蚝油，再次炒香，最后撒入葱花、胡椒粉炒匀，出锅。

烤肉炒饭

食材：奥尔良腿排、洋葱、青椒、鸡蛋、混合油、盐、鸡精、孜然粉、老抽。

步骤

奥尔良腿排切条，洋葱和青椒切丝，鸡蛋打散备用。

锅内放油，放入烤肉炒香，炒出油后放入鸡蛋，快速炒散，加入配料炒匀，加点盐、鸡精、孜然粉，炒匀后下入米饭，小火按散，炒香放点老抽，上色后撒入葱花，加点胡椒粉，炒匀即可。

烧烤味的炒饭

食材：米饭、油、葱姜蒜、辣椒粉、五香粉、盐、芝麻。

步骤

锅热下油，小火，下葱姜蒜，辣椒粉，五香粉或十三香，盐，芝麻炒香炒出红油。

下米饭炒散，翻炒均匀，鸡精味精，胡椒少许，再撒适量葱花出锅。

孜然炒饭

食材：米饭、姜葱蒜、盐、孜然、烧烤料、鸡精、味精。

步骤

热锅下油，下姜葱蒜炒香，下米饭炒散。

调味：盐、孜然、烧烤料、鸡精、味精各适量，翻炒均匀，出锅。

酸菜炒米

食材：浆水菜或老坛酸菜、猪油、葱姜蒜、酱油、鸡精、味精。

步骤

酸菜切碎备用。

热锅下油，下葱姜蒜炒香，下酸菜炒香，下米饭炒散炒香，少许酱油调色，少许鸡精味精翻炒均匀出锅。

猪油渣炒饭

食材：猪板油或肥肉、葱姜蒜、酱油、香醋、香油。

步骤

猪板油或肥肉切块，热锅下少许油，翻炒提炼出猪油和猪油渣备用。

锅留少许油，下葱姜蒜炒香，下米饭炒散，下猪油渣，调入基本味，酱油调色翻炒均匀，最后淋少许香醋，撒葱花出锅