油炸米豆腐的做法

油炸米豆腐的做法如下：

准备材料

大米500克

清水适量

食用碱10克

盐适量

油适量（用于炸制）

辣椒油、孜然、葱花（用于调味）

制作步骤

将大米洗干净后泡3-4小时，直到米粒呈浅黄色有一点点苦涩味，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

将米和水按1:2的比例用破壁机磨成米浆，加入10克的食用碱，搅拌均匀。

在锅中倒入2500毫升的清水，大火烧开后转小火，倒入米浆，不断搅拌，防止糊锅或成团。五分钟后，米糊呈大片状，加入一大勺的盐，继续搅拌5分钟后关火。

米浆煮熟后，倒入大碗或干净的模具中冷却，刮平表面。

将冷却后的米豆腐切成小块或条状，裹上一层薄薄的淀粉或面糊。

锅中倒入足够的油，烧至五六成热，放入裹糊的米豆腐，小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

最后，可以撒上辣椒油、孜然和葱花，增加风味。

提示和建议

米豆腐在磨浆时可以加入一些葱花或姜末，增加香味。

炸米豆腐时，油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人口味调整辣椒和孜然的比例，以达到最佳口感。

这样，美味的油炸米豆腐就制作完成了，可以搭配自己喜欢的调料享用。