鲜玉米蒸糕的做法

方法一：简单蒸糕

鲜玉米

玉米叶

食用油

盐

鲜玉米扒下外皮，留一些中间的干净玉米叶（蒸的时候铺底），把玉米和叶子分别用清水洗一下。

玉米用擦板擦成玉米浆，放入油、盐搅拌均匀。

蒸锅的屉上铺上玉米叶，取适量玉米浆倒在玉米叶上均匀铺开。

蒸锅水开以后蒸12-15分钟出锅，即食（根据玉米浆的多少定时间，玉米浆厚的情况下蒸15分钟）。

方法二：玉米面蒸糕

玉米2根

中筋面粉300克

红枣30克（去核切开）

清水适量（最好用纯净水）

食用油适量

先将玉米洗净去皮去须，剥出玉米粒。玉米粒放入蒸锅约蒸20分钟左右，直至蒸熟蒸软烂。

把蒸熟的玉米粒放进搅拌机，加入牛奶，搅拌成细腻的玉米糊备用。

在一个里，将面粉、玉米面粉、白糖和酵母混合均匀。倒入玉米糊，用筷子或打蛋器快速搅拌，边慢慢加水，直至搅拌成均匀的面糊。面糊的浓稠度大概像老酸奶，能够缓慢流动。

将搅拌好的面糊蒙上保鲜膜或者湿布，放在室内温暖的地方开始第一次发酵。发酵的时间约100分钟左右，直至面糊的体积膨胀两倍大，表面出现许多的小气泡。第一次发酵就完成了。

把红枣和葡萄干放进面糊中，轻轻的搅拌均匀，让红枣和葡萄干均匀的混合在面糊里。

拿一个适合大小的不锈钢盆当摸具，在盆里刷上一层薄薄的食用油，好方便发糕脱模。然后将搅拌好的面糊倒入盆中，均匀的铺平。

将装好面糊的模具再次盖上保鲜膜或者湿布，进行第二次发酵。大概发酵约30分钟左右，发糕再次膨胀，体积明显增大少许。

将发酵好的发糕盆子放入蒸锅里，大火烧开后转中火，蒸30分钟。蒸的过程中，注意锅盖要盖紧，避免锅内的蒸汽不足影响发糕的品质。

蒸好后，不要立刻开盖，要闷10分钟左右，让发糕自然冷却。不然，发糕表面会塌陷，影响美观和口感。

闷好后，打开锅盖，将发糕取出，待发糕稍微冷却后，用牙签沿着边缘划一圈，然后将发糕倒扣在比盆稍大的容器上，即可轻松脱模。

方法三：玉米胡萝卜蒸糕

鲜玉米

胡萝卜

鸡蛋

低筋面粉

温水

盐

准备工作：清洗、切配。选一根新鲜的胡萝卜，取半截，削去外皮，切成薄片备用。接着，准备一根鲜玉米，把外皮剥掉（顺便把玉米须也清干净），用刀将玉米粒切下来，约80克即可。

焯水去杂质：取一口小奶锅，烧开半锅水，把切好的胡萝卜片和玉米粒一起放进去焯水1分钟，去除表面残留的细菌和农药。焯水后立刻捞出沥干，备用。

玉米胡萝卜糊：将焯好水的玉米粒和胡萝卜片倒入料理机，再打入一个鸡蛋（9个月以下宝宝可用两个蛋黄代替），搅打成玉米胡萝卜糊。多搅打一会儿，让糊糊更细腻，这样蒸出来的糕口感更顺滑。但玉米皮容易影响口感，记得用筛网过滤一遍，把玉米皮全过滤掉。

调糊搅拌：把过滤好的玉米胡萝卜糊倒到一个大碗里，加入40克低筋面粉，搅拌均匀，直到没有干粉。糊糊不能太稀，浓稠度适中才有利于蒸糕成型。记住，搅拌时手动感觉一下，像厚酸奶的流动感就刚刚好。

装模具，蒸出可爱造型：准备一个不需要刷油的模具（没有模具可以用耐热小碗代替），把搅拌好的糊糊装进裱花袋，挤进模具里。如果家里有猫爪形、爱心形的模具，用它们蒸出来的糕会更萌哦。

大火水开后上锅，蒸15分钟即可[