馒头怎么蒸不容易开裂呢

要使蒸馒头时面不开裂，可以遵循以下步骤和技巧：

使用合适的水量，面团和水的比例大约为1:2，避免面团太干或太湿。

和面时水温不宜过高，以温热的感觉为宜，避免直接使用沸水。

在面粉中加入少许白糖，有助于促进酵母发酵，加快发面速度。

将酵母粉提前用温水化开，再倒入面粉中，可以加快发面速度。

揉面要充分，直到面团光滑细腻，这样可以使馒头表面更加光滑，减少开裂的可能性。

在和面过程中，可以加入一小勺猪油，使馒头更加洁白松软，并且有助于防止开裂。

蒸馒头前要进行至少两次醒发，每次醒发后都要将面团揉光滑，并盖湿布或保鲜膜以防止水分蒸发过多导致表皮干燥。

二次醒发时，保持生胚的湿度，表面不被风干，这有助于馒头在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小，保证馒头皮的韧度，不会开裂。

蒸馒头时，火候不宜太大，以免面团快速膨胀导致开裂。

建议使用中火蒸制，保持锅内蒸汽充足，这样可以使馒头均匀受热，减少开裂。

在馒头生胚做好后，可以均匀淋洒些水，保持面团的湿度，避免因干燥而开裂。

蒸馒头前，将蒸锅中的水加热，避免汽水滴在生胚上形成死面，从而减少开裂。

将馒头生胚放在蒸笼上时，注意间隔，避免粘连和挤压导致开裂。

如果是两层或多层蒸馒头，最后做的馒头放在最上层，以减少压力和摩擦导致的裂口。

通过以上步骤和技巧，可以有效减少蒸馒头时面开裂的情况，使馒头更加完美。