黄馒头的处理

黄馒头的处理有以下几种方法：

加醋处理

将蒸锅的水舀出一部分，然后往锅里加进一些醋，再将发黄的馒头蒸15分钟左右。碱遇酸发生中和反应，馒头就会变白了，且无碱味。

延长发酵时间

适当延长发酵时间，把馒头放一会儿再蒸，或者把温度提高到28摄氏度左右，让里面的酵母快速繁殖，从而使面团没有酸碱味。

使用白酒

在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

使用盐水

在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

这些方法都可以有效地解决馒头蒸熟后发黄的问题，可以根据实际情况选择合适的方法进行处理。