新鲜银耳怎么去卟啉

新鲜银耳含有卟啉类光感物质，这些物质在食用后可能引发日光性皮炎。以下是几种去除卟啉的方法：

在有阳光的天气里，将鲜银耳拿到外面晒，直到银耳变硬变干为止。

晒干后的银耳再用水泡发，然后煮熟即可食用。

将新鲜银耳的根蒂黑色部分切除，然后用水浸泡，水量要没过银耳，浸泡约10分钟后清洗干净即可烹饪。

另一种浸泡方法是将银耳用开水焯一下，然后放在盛满水的盆子里浸泡，每二十分钟换一次水，重复两次后去除根部颜色较深的部分，洗干净后即可烹调。

建议

如果条件允许，建议采用晒干法，因为紫外线有助于卟啉的分解。

如果无法晒干，浸泡法也是一个有效的选择。

这些方法可以有效地去除或减少新鲜银耳中的卟啉含量，降低食用后引发日光性皮炎的风险。