银耳什么时候成熟

银耳的成熟时间主要取决于其种类和生长环境。一般来说，银耳在 6月中下旬到7月初就可以上市，这是指新鲜银耳的成熟时间。而对于干燥银耳，其成熟时间则通常在 9月到11月之间，这个时期也是银耳生长最为茂盛、品质最佳的时候。

此外，银耳的采摘和成熟时间还可能受到产地和气候条件的影响。例如，在四川和贵州等地，银耳的盛产期在4月到9月之间，其中5月和8月为最佳采摘期。

综合以上信息，可以得出以下结论：

新鲜银耳：

一般在6月中下旬到7月初成熟并上市。

干燥银耳：

一般在9月到11月之间成熟，此时采摘的银耳口感和营养价值最佳。

建议在购买银耳时，选择成熟度适中、外形完整、颜色白净的产品，以确保其品质和口感。