韭黄五花肉炒猪肝

韭黄五花肉炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备

猪肝 250g

韭黄 200g

姜 适量

蒜 适量

朝天椒 根据个人口味

花椒 少许

郫县豆瓣 适量

淀粉 适量

料酒 少许

制作步骤

猪肝切好，加入料酒和淀粉腌制10分钟左右。

姜蒜朝天椒切末备用。

韭黄洗净切段沥干水分备用。

热锅凉油，油温要高一会儿才好炒猪肝。油热后放入姜蒜辣椒末和花椒，因为油温高所以赶快加入郫县豆瓣。翻炒均匀后加入猪肝快速翻炒。

猪肝翻炒至变色加入韭黄翻炒，最后加盐出锅。

方法二：

食材准备

韭黄 200g

猪肝 200g

姜 适量

蒜 适量

小米辣 根据个人口味

蚝油 适量

生抽 适量

水淀粉 适量

制作步骤

韭黄洗净切段，猪肝切片焯水，沥干水分备用。

热锅起油，葱姜蒜爆香后，加入猪肝、豆瓣酱、小米辣翻炒几下，加入韭黄、生抽继续翻炒。

加入水淀粉收汁，加入蚝油、盐调味即可。

方法三：

食材准备

猪肝 200g

韭黄 200g

姜 适量

蒜 适量

辣椒 适量

蚝油 适量

酱油 适量

白糖 少许

淀粉 适量

制作步骤

猪肝切片，用半勺盐、胡椒粉适量、一勺淀粉，抓匀腌制，放在一边。

油热，下锅炒猪肝，要大火翻炒变色，先倒出锅，加油少许，加入姜，蒜末，少许辣椒翻炒出香味，倒入韭黄，炒软点加入先前炒的猪肝，翻炒一会，加入少许蚝油，酱油，翻炒入味即可。

方法四：

食材准备

猪肝 200g

韭黄 100g

青辣椒 1个

姜 4片

大蒜 3瓣

干辣椒 3个

干花椒 一小把

制作步骤

猪肝切片放淀粉和料酒腌制十分钟。

韭黄洗干净切段。

青辣椒切片。

姜蒜切碎备用，花椒，干辣椒备用。

花椒干辣椒冷油下锅，炒出香味捞起。

将猪肝下锅炒变色后放入姜蒜。

倒入些许豆瓣酱后放入韭黄。

放少量盐，生抽，倒入青辣椒，翻炒一分钟即可出锅。

建议：

在炒猪肝时，油温要高，这样能够保证猪肝迅速变色且口感鲜嫩。

韭黄炒至软熟即可，不宜炒得过久，以免失去脆嫩口感。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。