甲鱼炖莲藕

甲鱼炖莲藕是一道营养丰富的中华美食，以下是一种典型的做法：

所需材料：

甲鱼 1只

湖北红藕 1节

料酒 4勺（分两次下）

红枣 2个

葱白 1根

姜 1大块

盐 根据自己口味适量添加

糖 2克

白胡椒 少许

所需工具：

锅

刀

砧板

漏勺

步骤：

前期准备

甲鱼凉水浸泡，出血水，要多换几次水，不要偷懒哦!

温泉~开水下锅烫5-10秒，全身上下都要烫到。

去死皮~汤完耐心的把甲鱼身上的膜去掉，全身都要撕哦，包括头和jio哦!不去会很腥了啦~

去过死皮后洗净，剁成小块后再清洗几遍，把血水洗干净。

凉水下锅，加入葱姜，2勺料酒焯水。

焯水后用热水冲掉残留的血沫，沥干备用。

制作过程

锅烧热后加猪油，煸炒姜片，葱白段，炒出香味后下甲鱼块，炒到微微发白加入足量热水，黄酒少许。

大火烧开后撇去浮沫，一定一定要撇干净哦，这样才能拥有清澈见底的汤。

放两个去核红枣小火炖煮半小时，莲藕切片下锅，然后继续小火慢慢炖煮。

莲藕软后根据自己的口味放盐，糖2克左右提鲜，少许白胡椒。

提示和建议

一定不要多放盐，以免抢了甲鱼的风头。

炖煮过程中要保持小火，这样炖出来的汤才会浓郁。

烹饪时间：

准备时间：1小时

烹饪时间：1.5小时

分量：

适合3-4人食用

这道甲鱼炖莲藕不仅美味，而且具有滋补养生的功效，特别适合需要进补的人群。