臭豆腐蒜蓉辣酱的做法

方法一：使用李锦记蒜蓉辣酱

用料

臭豆腐 400g

李锦记蒜蓉辣酱 15g

糖 5g

生抽 5g

温水 15g

做法

将臭豆腐切成小块。

油温升至6成热（约210℃）时，放入臭豆腐。

炸至浮起变膨上色后捞出沥干油分。

调制酱汁：将蒜蓉辣酱、生抽、糖、温水混合均匀。

将臭豆腐放凉后蘸上酱汁食用。

方法二：自制甜辣酱

用料

臭豆腐

甜辣酱

蒜末

小米椒末

青椒末

做法

混合蚝油、辣鲜露、东古酱油、绵白糖、鸡精、味精、辣椒酱、纯净水、孜然粉、细辣椒面、十三香，小火熬制浓稠，制作成甜辣酱。

臭豆腐炸至外表起焦壳后捞出控油。

加入甜辣酱、蒜末、小米椒末、青椒末拌匀装盘。

方法三：详细蒜蓉辣酱制作

用料

蒜蓉 1斤

干红辣椒 80克

豆豉 80克

熟花生米 200克

白芝麻 20克

蒜 4~5瓣

姜 1块

酱油 60ML

白糖 20克

五香粉 10克

盐 适量

做法

干红辣椒剪碎，花生切碎，姜蒜切末。

锅中倒油，烧热后倒入豆豉、蒜末、姜末，出香味后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀。

小火煮约5分钟，倒入酱油再煮3~4分钟，关火晾凉后密封保存。

方法四：简单蒜蓉调味

用料

臭豆腐

小米辣

蒜瓣

姜和葱白

生抽、食用油、味精、盐

做法

臭豆腐洗净沥水，摆盘后撒上蒜末、姜末、葱白、小米辣、花椒面。

生抽、食用油、味精、盐调成汁，搅拌使盐融化，浇在豆腐上。

上锅蒸20分钟，出锅后撒上葱花增香。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。