北豆腐渣做法

北豆腐渣的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 肉沫碎豆渣

用料：

北豆腐 适量

肉沫 少许

鸡蛋 1个

香葱 少许

红椒 少许

盐 适量

料酒 少许

香油 几滴

做法步骤：

1. 北豆腐适量，捏碎。

2. 用笼布挤出水份，倒入盆中。

3. 开小火下锅干炒豆腐至干爽。

4. 下入一个鸡蛋，拌匀继续炒至蛋和豆腐完全融合且干爽。

5. 盛出备用。

6. 另起锅煸炒肉沫，等油份逼出后下少许料酒去腥。

7. 下入豆腐渣翻炒，下入盐、红椒丁、香葱丁，滴少许香油翻匀。

8. 出锅装盘即可。

2. 蒜香炒豆腐渣

用料：

豆腐渣 适量

蒜末 适量

油 适量

盐 适量

做法步骤：

1. 准备好所有材料。

2. 爆香蒜末。

3. 倒入豆渣，炒均匀。

4. 倒入半碗水，中火煮熟。

5. 待水分差不多干的时候，调入精盐。

6. 水干后装起备用。

3. 韭菜炒豆腐渣

用料：

豆腐渣 适量

韭菜 适量

火腿 适量

油 适量

酱油 适量

做法步骤：

1. 豆腐渣备用。

2. 韭菜洗净切段，火腿切细丝。

3. 锅里放少许油，倒入切细的韭菜和火腿炒香。

4. 然后把豆渣重新放回锅，炒均匀后倒入花生。

5. 最后调入一点酱油就可以装起食用。

4. 红烧肉沫北豆腐

用料：

北豆腐 1斤

肥瘦肉 3两

姜蒜葱 适量

干辣椒 适量

豆豉 适量

青辣椒 适量

糖 四分之一汤匙

生抽 老抽 盐 适量

做法步骤：

1. 姜蒜葱干辣椒豆豉青辣椒如图切好，猪肉剁成肉沫。

2. 北豆腐如图切成三角形。

3. 锅内放油，八成热，将北豆腐入锅炸至金黄色捞出备用。

4. 锅内留少许的油，姜蒜葱花爆香，肉沫放入，炒散至变色。

5. 加入干辣椒青辣椒和豆豉稍微炒一会，大概一分钟左右。

6. 炸好的北豆腐放入，翻炒均匀，加水没过豆腐，生抽老抽糖适量盐放入，盖上锅盖煮至汤汁收干即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。