豆腐新工艺

将烧开的豆浆冷却到不烫手时，倒入冷水（每5公斤豆子放10公斤冷水），再搅拌均匀。

5~10分钟后，往豆浆里一次加入1勺石膏水，加入3次后豆腐即成。这种方法可以提高豆子的出腐率30%以上。

浸泡豆子时，按豆子与碱面500:2的比例加入碱面，使部分不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。

点浆时可使产量提高40%。

将大豆筛选、洗净后冷榨2次，分离出豆油和豆饼。

用冷榨豆饼制豆腐，将豆饼对水70公斤，浸泡8小时，搅匀后加热至沸腾，边加热边搅动，防止豆浆糊锅。

豆浆烧开后点浆，将石膏水慢慢点入，直到出现豆腐脑为止。这种方法不仅产出的豆腐高产，而且质地细腻、洁白可口。

将大豆清洗、浸泡、去皮后冻结，再粉碎成糊状物。

加热至100℃保持3~4分钟，然后自然降温至70~80℃，添加大豆重2%~5%的硫酸钙，使糊状物凝固。

轻轻搅碎，除去浮液，放入有孔的型箱中，盖布、加压，去水即成。这种方法不需要过滤设备，成本低，效益高。

通过高压力将豆浆中的水分迅速挤出，缩短脱水时间，提高豆腐的质量。

该技术的主要优势是脱水速度快、效果好，豆腐质地更加细腻。

通过引入特定菌种，在豆腐发酵过程中产生酸味和香气，提高豆腐的口感和风味。

该技术的主要优势是口感和风味更好，且更环保健康。

将豆腐渣中的纤维素转化为纤维晶体，提高豆腐渣的价值和利用效率。

该技术可以将废弃物转化为有用资源，应用于食品添加剂和保健品生产等领域。

北京豆豆厨食品有限公司将3D打印技术融入豆腐生产，通过无模具成型技术实现横向打印连续产出，提高生产效率。

这些新工艺不仅提高了豆腐的产量和质量，还为豆腐生产行业带来了更多的创新和发展潜力。建议相关企业和个人尝试这些新技术，以提升产品竞争力和市场占有率。