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炒莴苣胡萝卜虾仁

方法一

食材准备

虾仁260克

莴笋1根

胡萝卜1根

老姜2片

小葱3棵

胡椒粉5克

料酒5毫升

干淀粉5克

盐适量

制作步骤

虾仁去壳去肠，胡萝卜、莴笋削皮洗净。

虾仁用料酒、胡椒粉、淀粉、盐抓匀，腌制片刻。

莴笋、胡萝卜切花刀；老姜切丝，小葱切段，一部分小葱切葱花。

煮锅倒入适量清水，调入适量植物油、盐烧开，放入胡萝卜、莴笋焯至成熟捞出，沥干水分。

炒锅烧热后，调入适量油，放入姜丝、葱段煸香后，去掉姜丝，葱段。

放入虾仁快速滑炒至变色，放入莴笋片，胡萝卜片翻炒。

调入适量盐，翻炒均匀，关火，起锅，撒葱花。

方法二

食材准备

基围虾半斤

莴笋半根

胡萝卜半根

姜少许

鸡精粉适量

嫩肉粉适量

油适量

盐适量

制作步骤

把莴笋、胡萝卜洗净后用模具刻成花型，把虾去壳，去泥线，虾尾可以不去，好看。再用适量鸡精粉和嫩肉粉把虾仁腌制十分钟。

水烧开，把莴笋和胡萝卜略煮一下，再捞起用凉水过一遍，以便保持色泽艳丽。

油烧热，加入姜末爆香。

放入虾仁，炒至虾尾变红，虾身变白。

再放入莴笋，胡萝卜翻炒八秒。再加入适量的盐就可以装盘油出锅了。

方法三

食材准备

鲜虾

莴笋

胡萝卜

蒜

花生油

盐

白糖

蚝油

制作步骤

莴笋、胡萝卜去皮斜刀切小段再改刀切成菱形。

水开后加1小勺盐放入莴笋片、胡萝卜片焯水1分钟捞出。

鲜虾去壳去虾线。

起锅烧油，油热放入虾仁翻炒至全部变色断生。

放入蒜末炒出香味，倒入莴笋片、胡萝卜片一起翻炒。

加1小勺盐、1小勺糖、适量蚝油调味，炒匀即可出锅。