炒芹菜虾仁鸡蛋

炒芹菜虾仁鸡蛋是一道营养丰富、口味鲜美的家常菜。以下是几种常见的炒芹菜虾仁鸡蛋的做法：

经典做法

用料：芹菜3根，鸡蛋2个，虾仁200克，盐适量，鸡粉适量。

步骤：

1. 芹菜洗净，斜切小段；虾仁解冻备用。

2. 鸡蛋炒碎，热锅烧油下葱花，虾仁，半生放芹菜，翻炒快熟时加入鸡蛋，加盐出锅。

小贴士：此菜还可以加入木耳，调味时加蚝油，生抽也可以增加鲜味。

简化版做法

用料：鸡蛋120克，芹菜100克，虾仁15克，盐3克，色拉油50克，小葱10克。

步骤：

1. 芹菜洗净切小段；鸡蛋磕入碗中加盐打散；小葱切末。

2. 锅内放水加盐少许烧开，将芹菜段放入水中焯一下，立刻倒入冰水中过冷，沥干待用。

3. 炒锅上火放油，油热后下鸡蛋、葱末，炒出香味，下虾仁、芹菜大火翻炒至变色，加盐即可出锅。

其他变种做法

用料：西芹1小根，鸡蛋3个，虾12只，葱花适量，盐适量，白胡椒适量，油适量。

步骤：